|
| Солод, закваска, клейковина |
|
| ПШЕНИЧНАЯ КЛЕЙКОВИНА «ГЛЮВИТАЛ» (0,5 кг) |
Чтобы увидеть цену и купить товар, пожалуйста, зарегистрируйтесь
|
|
Производитель: компания «Lesaffre», Франция.
ГЛЮВИТАЛ – пшеничная клейковина, полученная путем экстракции влажным способом небелковых компонентов пшеничной муки. Благодаря оптимальному соотношению вязкости и эластичности, глювитал позволяет восполнить некоторые недостатки пшеницы.
При производстве хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки с пониженным содержанием или слабой по качеству клейковиной (ИДК 100 - 120ед.) рекомендуется применять сухую клейковину в количестве 1,0-2,0% к массе муки. Клейковина вносится в сухом виде при замесе теста (при опарном или безопарном способах тестоведения).
Технологический эффект:
- повышается водопоглотительная способность муки;
- улучшаются упруго-эластичные свойства теста;
- повышаются объем и формоустойчивость подовых изделий;
- улучшается эластичность мякиша и снижается его крошковатость;
- удлиняется срок сохранения свежести изделий;
При производстве ржано-пшеничного хлеба из муки с повышенной автолитической активностью или свежесмолотой рекомендуется использовать сухую пшеничную клейковину в количестве 1,0-5% к массе муки (пшеничной и ржаной). Эффективно добавлять сухую клейковину при приготовлении теста из смеси пшеничной и ржаной муки ускоренным способом на сухих заквасках.
Технологический эффект:
- снижается липкость теста и улучшается состояние мякиша (сухой на ощупь);
- улучшается разрыхленность и эластичность мякиша и структура пористости;
- повышается объем хлеба и формоустойчивость подовых изделий;
- снижается крошковатость мякиша;
- продлевается свежесть хлеба.
Технические данные: влажность ‹ 10%, белки › 80%, зольность ‹ 2%, жирность ‹ 3%.
Энергетическая ценность ~ 404 ккал / 100г
Способ применения: Добавить сухую клейковину непосредственно в муку и перемешать.
Дозировка: 1-5% от массы муки или от 10 до 50 грам на 1кг муки.
Состав: сухая пшеничная клейковина
Условия и срок хранения: Хранить 6 месяцев с дня фасовки в сухом прохладном месте. Дата фасовки указана на упаковке.
Упаковка: Бумажные пакеты массой 500 грамм (нетто).
|
 |
|
|
| Чтобы увидеть рецепт, пожалуйста, зарегистрируйтесь |
|
| Ржаной солод Diamant-ROGAMALT – Диамант - РОГАМАЛЬТ (0,5 кг) |
Чтобы увидеть цену и купить товар, пожалуйста, зарегистрируйтесь
|
|
Производитель: компания «Диамант», Австрия.
Способ применения:
Добавить ржаной солод «Рогамальт» непосредственно в муку и перемешать, или залить горячей водой (1 часть солода и 3 части воды 100ºС) и оставить на 10-15 мин
Дозировка:
1-3 % от массы муки или от 10 до 30 грам на 1 кг муки
Состав: ржаной солод.
Ржаной солод «Рогамальт» – это идеальная добавка для приготовления всех крестьянских ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, которая имеет в своем составе специальную муку натурального ржаного солода. Ржаной солод «Рогамальт» придаст вашему хлебу ароматный запах, пряный ржано-солодовый вкус и насыщенный цвет.
Для улучшения качества готовой продукции ржано-пшеничного хлеба часто прибегают к изменению в рецептуре пропорций между пшеничной и ржаной мукой, путём увеличения процентного содержания пшеничной муки. Однако при этом заметно изменяется окраска изделий и естественный вкус ржано-пшеничного хлеба, хотя внешний вид готового изделия заслуживает высокую оценку. В таких случаях необходимо также использовать ржаной солод «Рогамальт», который восполнит гамму недостатков при производстве ржано-пшеничных сортов хлебобулочных изделий.
В некоторых случаях ржаной солод «Рогамальт» применяется при производстве тёмных сортов хлеба и булочек из пшеничной муки, придавая изделиям естественный вкус и окраску ржаного хлеба.
Питательная ценность в 100г продукта: белки -8.8г, жиры – 2г, углеводы – 53,9г. Калорийность в 100г продукта 294 ккал.
Условия и срок хранения: Хранить 6 месяцев с дня фасовки в сухом прохладном месте. Дата фасовки указана на упаковке.
Упаковка:
Бумажные пакеты массой 500 грам (нетто). |
 |
|
|
| Чтобы увидеть рецепт, пожалуйста, зарегистрируйтесь |
|
Чтобы увидеть цену и купить товар, пожалуйста, зарегистрируйтесь
|
|
Производитель: ОАО "Брянскпиво", г. Брянск, Российская Федерация.
Способ применения:
Добавить ржаной солод непосредственно в муку и перемешать, или залить горячей водой (1 часть солода и 3 части воды 100ºС) и оставить на 10-15 мин
Дозировка:
3-4 % от массы муки или от 30 до 40 грамм на 1 кг муки
Состав: ржаной солод
Исходным сырьем для приготовления ржаного солода является отборное зерно ржи со способностью к прорастанию не менее 92,00%. В процессе прорастания семян количество полезных веществ в них увеличивается в 2-4 раза по сравнению с исходным сухим зерном.
Такое значительное обогащение полезными веществами в течение короткого (1-2 суток) времени прорастания семян происходит исключительно за счет сил природы, иными словами, солод – это натуральный, природный продукт. Все полезные вещества находятся в нём в естественных, сбалансированных количествах и сочетаниях, эти вещества встроены в органическую систему живой ткани, и их усвоение положительно сказывается на здоровье человека. Кроме того, ферменты, образующиеся в прорастающих семенах, расщепляют сложные запасные вещества (белки, жиры, углеводы) на более простые (аминокислоты, жирные кислоты, простые сахара), и при использовании солода в пищу, организм человека тратит гораздо меньше сил на их переваривание и усвоение по сравнению с любыми продуктами, полученными из сухого зерна.
Введение солода или солодовых экстрактов в питание человека стимулирует обмен веществ и кроветворение, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и интенсивному пищеварению, повышает потенцию.
Питательная ценность в 100г продукта: белки -8.8г, жиры – 2г, углеводы – 53,9г. Калорийность в 100г продукта 294 ккал.
Условия и срок хранения: Хранить 6 месяцев со дня фасовки в сухом прохладном месте. Дата фасовки указана на упаковке.
Упаковка:
Бумажные пакеты массой 500 грамм (нетто).
|
|
|
| Чтобы увидеть рецепт, пожалуйста, зарегистрируйтесь |
|
| Сухая закваска Diamant-ROGI НELL - Диамант-РОГИ ХЕЛЬ (0,5 кг) |
Чтобы увидеть цену и купить товар, пожалуйста, зарегистрируйтесь
|
|
Производитель: компания «Диамант», Австрия.
Способ применения: Добавить сухую закваску «Роги Хель» непосредственно в муку и перемешать.
Дозировка: 1-2% от массы муки или от 10 до 20 грам на 1кг муки.
Состав: сухая сыворотка, желатинизированный кукурузный крахмал, подкислители
(Е330, Е262), соевая мука.
Сухая закваска «Роги Хель» – это универсальная
закваска, содержащая сухую молочную сыворотку и желатинизированный кукурузный
крахмал. Закваска используется для
производства ржано-пшеничных и ржаных сортов хлеба, а также ржаных тостовых
хлебов из муки различного качества, которую можно применять как при ускоренном,
так и при традиционном способе приготовления теста.
Преимущества использования сухой закваски «Роги Хель»:
- позволяет сократить время производства ржаного хлеба до 2,5-3 часов;
- обеспечивает наилучшее распределение влаги и водопоглощение благодаря высокому содержанию желированной солодовой муки
- улучшает вкус и аромат, уменьшает крошение мякиша;
- при дозировке 0,5% гарантированно снижает риск плесневения и заражение «картофельной болезнью» изделий из пшеничной муки;
- способствует замедлению процесса черствения хлеба.
Питательная ценность в 100г продукта: белки - 8г, углеводы - 55.5г, жиры - 3.0г. калорийность в 100г продукта 288 ккал.
Условия и срок хранения: Хранить 6 месяцев с дня фасовки в сухом прохладном месте. Дата фасовки указана на упаковке.
Упаковка: Бумажные пакеты массой 500 грамм (нетто).
|
 |
|
|
| Чтобы увидеть рецепт, пожалуйста, зарегистрируйтесь |
|
|
28.12.2011
Режим работы в праздничные дни
Дорогие наши покупатели!
Наш магазин будет отдыхать с 31-го декабря по 2-е января и с 7-го по 9-е января. Все заявки, полученные в выходные дни, будут обрабатываться в ближайший рабочий день. Извините за временные неудобства.
24.11.2011
Приятная новость для жителей Академгородка
Рады сообщить, что у Вас появилась возможность купить продукцию, представленную на нашем сайте, и в районе станции метро Академгородк. Адрес проспект Палладина, 7/60, магазин здорового питания "НАТУРЭЛЬ". Выход из метро в направлении супермаркета НОВУС.
07.06.2011
Наша продукция в районе станции метро Левобережная
Рады сообщить, что у Вас появилась возможность купить продукцию, представленную на нашем сайте, и на Левом берегу.
Адрес магазина ул. Луначарского, 22, ТЦ "Олимпийский", 2-й этаж, магазин "Скарбниця природи". Контактные телефоны (044) 3615177, (063) 3296571.
|
Сейчас в магазине
В магазине: 7 посетитель(ей)
Статистика за сегодня
Просмотров за сегодня: 328
Посетителей за сегодня: 72
Статистика за всё время
Всего просмотров: 605280
Всего посетителей: 105370
|
|
