|
| ПШЕНИЧНАЯ КЛЕЙКОВИНА «ГЛЮВИТАЛ» (0,5 кг) |
Чтобы увидеть цену и купить товар, пожалуйста, зарегистрируйтесь
|
|
Производитель: компания «Lesaffre», Франция.
ГЛЮВИТАЛ – пшеничная клейковина, полученная путем экстракции влажным способом небелковых компонентов пшеничной муки. Благодаря оптимальному соотношению вязкости и эластичности, глювитал позволяет восполнить некоторые недостатки пшеницы.
При производстве хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки с пониженным содержанием или слабой по качеству клейковиной (ИДК 100 - 120ед.) рекомендуется применять сухую клейковину в количестве 1,0-2,0% к массе муки. Клейковина вносится в сухом виде при замесе теста (при опарном или безопарном способах тестоведения).
Технологический эффект:
- повышается водопоглотительная способность муки;
- улучшаются упруго-эластичные свойства теста;
- повышаются объем и формоустойчивость подовых изделий;
- улучшается эластичность мякиша и снижается его крошковатость;
- удлиняется срок сохранения свежести изделий;
При производстве ржано-пшеничного хлеба из муки с повышенной автолитической активностью или свежесмолотой рекомендуется использовать сухую пшеничную клейковину в количестве 1,0-5% к массе муки (пшеничной и ржаной). Эффективно добавлять сухую клейковину при приготовлении теста из смеси пшеничной и ржаной муки ускоренным способом на сухих заквасках.
Технологический эффект:
- снижается липкость теста и улучшается состояние мякиша (сухой на ощупь);
- улучшается разрыхленность и эластичность мякиша и структура пористости;
- повышается объем хлеба и формоустойчивость подовых изделий;
- снижается крошковатость мякиша;
- продлевается свежесть хлеба.
Технические данные: влажность ‹ 10%, белки › 80%, зольность ‹ 2%, жирность ‹ 3%.
Энергетическая ценность ~ 404 ккал / 100г
Способ применения: Добавить сухую клейковину непосредственно в муку и перемешать.
Дозировка: 1-5% от массы муки или от 10 до 50 грам на 1кг муки.
Состав: сухая пшеничная клейковина
Условия и срок хранения: Хранить 6 месяцев с дня фасовки в сухом прохладном месте. Дата фасовки указана на упаковке.
Упаковка: Бумажные пакеты массой 500 грамм (нетто).
|
 |
|
|
| Чтобы увидеть рецепт, пожалуйста, зарегистрируйтесь |
|
|
28.12.2011
Режим работы в праздничные дни
Дорогие наши покупатели!
Наш магазин будет отдыхать с 31-го декабря по 2-е января и с 7-го по 9-е января. Все заявки, полученные в выходные дни, будут обрабатываться в ближайший рабочий день. Извините за временные неудобства.
24.11.2011
Приятная новость для жителей Академгородка
Рады сообщить, что у Вас появилась возможность купить продукцию, представленную на нашем сайте, и в районе станции метро Академгородк. Адрес проспект Палладина, 7/60, магазин здорового питания "НАТУРЭЛЬ". Выход из метро в направлении супермаркета НОВУС.
07.06.2011
Наша продукция в районе станции метро Левобережная
Рады сообщить, что у Вас появилась возможность купить продукцию, представленную на нашем сайте, и на Левом берегу.
Адрес магазина ул. Луначарского, 22, ТЦ "Олимпийский", 2-й этаж, магазин "Скарбниця природи". Контактные телефоны (044) 3615177, (063) 3296571.
|
Сейчас в магазине
В магазине: 6 посетитель(ей)
Статистика за сегодня
Просмотров за сегодня: 304
Посетителей за сегодня: 70
Статистика за всё время
Всего просмотров: 605256
Всего посетителей: 105368
|
|
